El Podcast del Agua

Con Daniel Herrero Marín

El Podcast del Agua, con Daniel Herrero Marín

Especial Cerveza La Zaragozana

19/12/2025

PodCast
 
 
En el episodio de hoy, y de manera excepcional con motivo de las fiestas navideñas, El Podcast del Agua cambia de registro para convertirse, por una vez, en El Podcast de la Cerveza. Un especial que cuenta con un invitado de primer nivel: Don Antonio Javier Fumanal Sopena. Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Zaragoza, Antonio es Maestro Cervecero de La Zaragozana desde hace más de veinte años y presidente del Clúster Aragonés de Alimentación. Su trayectoria profesional combina química, ingeniería de procesos y la responsabilidad diaria de definir el sabor y la personalidad de las cervezas Ámbar.
 
Para esta conversación, el podcast sale del estudio y se traslada a un escenario único: la fábrica histórica de La Zaragozana, ubicada en el barrio de San José, en Zaragoza. Conocida comercialmente como Cervezas Ámbar, La Zaragozana es una de las pocas grandes cerveceras españolas que continúa siendo independiente y 100 % familiar. Desde 1900 elabora cerveza en la ciudad, conjugando tradición, arraigo local e innovación constante en estilos, con un elemento esencial como eje de todo el proceso: el agua.
 
A lo largo de este episodio especial, Antonio Javier Fumanal reflexiona sobre qué es realmente la cerveza, el papel determinante del agua en su carácter, el significado actual de ser maestro cervecero y la forma en que una fábrica centenaria afronta los retos del presente sin renunciar a su identidad. La conversación aborda también el valor de la independencia cervecera, la relevancia del sector agroalimentario aragonés y la visión de futuro de una marca que ha hecho de la técnica, la calidad y el territorio sus principales señas de identidad.
 
Índice del PodCast
 
  • Introducción Daniel Herrero
  • Entrevista a Antonio Fumanal
 
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Una colaboración exclusiva de El Podcast del Agua con AGUASRESIDUALES.INFO.

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